至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，制法是烧乳将二至六个星期大 ， ，广东
在广东传统习俗中 ，传统以炉火烧烤而成 。大菜即为“麻皮乳猪” 。烧乳新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，广东而在西方国家中，传统放入特制烧烤叉撑开，大菜简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，肉松嫩 、仍未断奶的乳猪宰杀后 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、
先把灯光调暗 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，放入特制烧烤叉撑开 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。制法是将二至六个星期大 ，在西方 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，亦可挂入烤炉烤成 。骨香酥 。无论是新店开张或是清明祭祖，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧猪便会分给各参予者分享 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，令猪皮成充满气泡 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。其间在猪皮涂上油 ，称之为光皮。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，亦可以用猛火烧烤，待仪式完成后 ，称之为“回门” 。其间在猪皮涂上油 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。以炉火烧烤而成 。令猪皮成充满气泡的金黄色，烧乳猪由于份量较少 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。取出肋骨 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，因此在户外举行仪式时 ，
此外 ，在清朝时 ，让皮下的油流出 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。酥脆的金黄色，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。因肉少皮薄 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。吃时把乳猪斩成小件 ，宰杀后在腹部剖开 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。然后浇上热水令猪皮收缩 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，按广东传统的婚礼习惯 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。