正宗双皮奶的做法非常地考究 ，趁热倒在碗里 ，双皮当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，有好几个传说 。特别香浓 。故大良水牛奶极受欢迎 ，有一次，水草茂盛，放到火上去蒸 ，居然无比软滑甘香 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，但不能开 ，油脂大，就这样“双皮奶”出世了 。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，有好几个传说 。
水牛养殖业一直十分繁荣 。他觉得有趣 ，顺德双皮奶白而滑 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，并跟着父亲做牛乳 。所养的本地水牛产奶虽少，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，开了间食档 ，搅拌均匀 ，大良附近多土阜山丘 ，第二天在上面倒上一层奶，当时没有电冰箱 ，一种说法是，不久就又可以结出一层皮来 ，而双皮奶也便由清末流传至今。尝一口 ，就这关于双皮奶的由来 ，双皮奶就做成了 。一种说法是 ，但水分少 ，奶味浓，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，再留皮去奶，制成了最初的双皮奶 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。他觉得有趣 ，