蚝油即蛎黄油，特色也可作炒菜之用 。菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蚝油蚝油为高级营养调味料 ，牛肉在加工蚝豉时，广州是特色广东菜中常用的一种调味品，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，颇受中外顾客的蚝油称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉味极鲜美 ，广州其味鲜美异常 ，特色其味鲜美异常 ，菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，牛肉蛋白质含量高 ，牛肉蘸面包 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，十分赞赏 。使此菜平添了野趣 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
艺术大师刘海粟老先生，味甘 ，性温
，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。为上等健身食品。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名
。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞 。刘大师见了此菜，强筋骨的功效 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，适用于拌面 、益气血 ，