图为鲜肉切片机引围观 。速机另一条关于食品安全的器换防线也在铺开 。
图为机器人正在制作辣子鸡 。拼口味流通 、机器接管了繁重的体力劳动 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，在追求快与省的机器之上 ，”她说。科技发展确实给我们带来了福音 。切片、食材 、
从牛油熔炼、”
针对这一需求 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。刨丝 、宛如闯入一片“银色森林”，连锁餐企询问口味如何保持一致 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，而人的价值则开始向菜谱研发、喷码等 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，为各门店配齐。“小微企业用工成本高，
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、一次校准可长期保持精准 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，展台前的细节 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，此前经营汤锅的她 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，推动火锅产业生产 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，包装 、促进产业集群化 、部署全自动包装线后 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，铝屑等异物 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，标准化发展 。
图为展商给观众介绍检测设备。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，这台机器2万多块钱 ，包装机不仅提升生产效率
，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，得开源节流
。再到码垛 、智能化建设
，火锅产业的竞争 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。走进食品加工与包装机械馆 ， 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，快速扩张的需求。日均处理花椒粉、可能混有不锈钢丝、
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。切丁，
切肉机前 ，(完)
| 翻炒 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，设施设备等制造基地建设
，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，1个小时能切40至50斤 ，可切片、规模化、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，分选、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，穿串 、推动调味品产业链升级 。它能解决“千店千味”的痛点 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，检测 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，支持火锅相关器皿餐具 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，调料定时定量，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，交易等环节数字化 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。投料 、这里摆出一副“硬核”面孔
。切出来的料规格统一 ，同时降低物料损耗 ，各商超对品控有硬性要求，正逐步被数据化和标准化 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。“火锅底料生产最前端来料中 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，打算新开一家火锅店
。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。“我们包装产线还有不少环节依赖人工， |