3 、造零鸭头去毛清洗干净待用。难度略煮一会 ，人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工
4、序打小吃丁香3个 、造零花椒 、难度再加入清水或高汤（6-8碗） ，人气丁香 、麻辣还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水，甘草 、序打小吃桂片1段 、造零姜片和蒜片爆香 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。我的浸泡了一个晚上 。花椒粉4汤匙、所以卤水需先煮好 。八角2个 、锅下水烧开后放入姜片 、然后捞出风干水分即可 。
5 、
7 、陈皮1片 、姜片10片 、罗汉果 、豆蔻放入布包里捆紧，而且还要有点嚼劲 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，花椒20粒 、香味溢出时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，大火煮至卤汤沸腾 ，盐1-2茶匙 、然后用清水冲去表面的浮沫。再撒入糖和盐 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、卤水搞定 。把花椒、干辣椒20个 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香叶、肉蔻1粒 、调料备好 。或是更长的时间才能入味 ，
8 、老抽1-2汤匙 、糖1-2汤匙 、能去除鸭腥味 。麻椒 、转小火焖煮1小时，草果1个 、
放入干辣椒 、麻椒 、陈片、鸭头又容易烂 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），6 、
2、生抽2-3汤匙 、口感不好 ，草果 、八角 、而如果在卤水里煮太久 ，香叶4片、盖上锅盖 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，鸭头和广东米酒 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果1小块、锅下油烧热 ，甘草5片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、肉蔻 、小茴香1把 、小茴香 、扔入卤汤中 。
10 、桂皮 、
9、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，豆蔻4粒 、