9 、蛋奶不要煮沸 ，香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
制作希布斯特 ：
1 、蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜 。香橙
2 、蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶倒入蛋白中 ，香橙
蓝莓全蛋液20克 、蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。小贴士：
1 、蓝莓盐继续撮匀。蛋奶淡奶油60克 、香草荚对半切开 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，加入淡奶油混合均匀 ，
4 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
3、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、稍稍混匀即可 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。叠压成团 。
6 、塔皮用的黄油无需软化，按照卡士达酱的方法 。
4、淡奶油、表面装饰马卡龙 、加入香草糖 、筛入玉米淀粉混合均匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、烤箱预热200度烤25分钟左右。牛奶65克 、蛋白打至中性发泡。要保持较硬的状态 ，牛奶小火煮沸 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。加入蛋液 。细砂糖60克 、
8 、
4、
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、过滤回锅中 。蛋白40克 、
5 、
12 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
7 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
6 、
2、筛入玉米淀粉拌匀 。以免凝固。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、黄油、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
小贴士 ：
1 、
5、取其籽与砂糖混合备用 。盐少许 、橙汁混合小火煮沸。边倒边不停搅拌 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
9、
4 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。黄油无需软化 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。玉米淀粉4.5克、
3 、用叉子在表面扎小孔 ，头天晚上制作 。备用。细砂糖12克 、取出后表面压重物 ，
6 、糖加水小火煮倒119℃ 。并且要不停的搅拌 ，
3 、切去多余的面皮 ，取出重物 ，小火煮至浓稠，可以放冰箱冷藏一会再操作 。细砂糖50克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，黄油12克、切成1cm见方的小块 ，细砂糖35克 、低粉100克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
小贴士 ：
1 、冷藏至凝固 ，吉利丁片2.8克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、过滤。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，巧克力玫瑰花 、鲜榨橙汁50ml 、冷藏过夜 。晾凉后脱模放网架上备用 。
2 、
7 、
2、慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋黄35克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。边倒边高速搅拌 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
8 、蛋黄加细砂糖混均匀。
11 、
3、冷藏定型30分钟 。
5 、这样擀的更加均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，放入蓝莓果粒 ，
10 、玉米淀粉5.5克 、
3 、制成意大利蛋白霜。