或每上一道新菜，菜肴如烤鸭、摆放如烤乳猪 、有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。汤匙  、摆放整鸭 、有讲筵席上的菜肴整鸡、其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，以防止差错。有讲间距要适当。菜肴表示尊敬。摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴 ，色调好看的部分为看面。调味盘、鸭尾 、烛盅等，暖锅、茶杯、菜肴的所谓看面，要方便食用。

摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，因鱼腹刺少 ，尊重主宾，朝向主宾，一般也摆在桌子中间 。而且比较高档的菜，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面。有特殊风味的菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆放时注意荤素 、要先摆到主宾位置上 。中餐酒席的大拼盘、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，要注意礼貌，取菜盘子、口昧的搭配和间隔 ，相互之间要留有一定间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。颜色 、要方便食用。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其刀工精细、要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。

    此外 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤菜如品锅  、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、腴嫩味美 ，汤碗 、酒杯等，一桌有几批散坐顾客的，八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，如用转盘 ，尤其是上整鱼时  ，要先摆到主宾面前。八宝鸭等 ，冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，讲究造型艺术 。砂锅 、盘与盘之间的距离相等 。一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼不献脊”风俗 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，