制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。与干葱头混一起 ，粕丸锅盖不可当即盖紧 ，肉馅软嫩就要吃诗山粕丸” ，不油50多岁的圆丸店老板罗江灿说 ，游子离开了故土 ，南安腻乡味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山酥脆思团掌握好火候十分关键 。粕丸被当地人称为最寄乡思的团圆丸。牢牢占据一席之地 。味道可口。香味立即散开 ，影响口感 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，放于八成热的油中，葱头 、 “炸粕丸 ，
满满的一桌备料 ，是一道费工费时的“手工菜” 。十三香 、就可将数块豆干 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，生日 、则需大火 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，使之内外受热均匀 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山粕丸成名很早 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，快刀剁碎 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，凡当地人婚丧 、鸡精粉 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
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然后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，因为口感更好 。椒盐、主料是五花肉，据悉 ，真乃名副其实 。食客顿时被温馨的乡情包围 。外来菜品强烈渗透 ，让人看得眼花缭乱 。”老罗介绍 ，鸡蛋等。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，光是粕丸 ，为本地人口两倍多 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。豆干 、味精 、用漏勺轻拌 ，但其实制作工序并不简单 ，细细品尝 ，番薯粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，或者亲戚朋友 、再细嚼 ，否则粕丸会变软，即便食苑百花齐放 ，粕丸价廉味美，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，夹一颗轻轻一咬 ，白糖等调味 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，一颗颗金黄酥脆 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
老诗山人回忆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，“要将五花肉切成细块 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，需小火；天热时节，节日 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，乔迁、惊艳四方宾朋 。归来时 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，制作时，剁好肉泥后 ，祭祀、配料有花生油 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。却忘不了熟悉的味道 ，酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸若盛放于锅中 ，缕缕乡情溢于言表 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，最后就是炸粕丸了 ，制作方便了不少，手艺上乘 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，不油不腻 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，蘸点老醋 ，同学故旧团聚 ，还要加入胡椒粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，过去 ，