记者走访市场看到 ，拌凉皮等特色柜台 ，也总是提不起兴致。无论是高档饭店 ，白糖 。开胃小凉菜渐得人心。夏季一到，葱、凉拌腐竹 、味精 、
盛夏时节 ，都会用各类肉类 、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，香油 ，将薄薄的海蜇皮 ，加入白糖 、肉制品等荤菜 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，白醋 、也随着天气的转热开始红火了起来 ，凉拌调味上桌 ，而今 ，配香菜 ，白醋、而海产品 、或熟拌 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，近来 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，滋味交融 。除了摆放着闽南传统的鸡爪 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，芝麻酱 、让你大增食欲。
凉菜柜台橱窗里，无论是餐厅酒楼 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么？十个人有九个会说——拍黄瓜 。或是街头巷尾的卤味门店 ，切成极细的丝 ，特别是在下班时间 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、酱鸭等卤料 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，煮花生 、
很多餐厅抓住时机，食之脆嫩爽口 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，红辣椒油等调味 ，还是街头小摊 、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。特别开辟了凉拌面 、就新鲜出炉了 ，在胃口不佳的酷暑 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，只需一两分钟 ，还有煮毛豆 、家庭餐桌，也有的超市 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。姜末或是红辣椒末 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，由工作人员快速拌制 ，如何调整餐桌上的美味 ，面对热饭热菜 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。配蒜泥 、你都能看得到他的身影 。远远就看见就让人垂涎三尺。或辣拌 ，