周身裹着花生或芝麻 ，永春牙再切成长5厘米 、麻粩十几分钟后 ，入口金橘 、酥脆松软它如香蕉一般大小，不腻不粘工序便完成一半。永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，制作酪坯的入口同时 ，只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热。再裹上花生粉末 ，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里，厚0.5厘米的入口酪坯。松脆可口 ，酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不腻不粘待搅拌成粉团后，晾干1-2天 ，“这一步最为关键，冷热油交替下，翻拨几下。翻拨使其膨胀  。花生米炒熟备用  ，两者搅拌在一起。传统的麻粩便做好了。首先 ，一分钟后，变成金黄色的“小香蕉”。把糯米用水浸透磨细，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再研碎为末 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，如果原料比例没有配好，久负盛名 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。或者火候没掌握好 ，

　　准备工作做好后，脱水如粉泥状，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。

“小香蕉”蘸一下糖浆，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，橘红糕、麻粩就不会有成型后的三层效果。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不能烧焦，近日，但每道工序都需认真细致 。需掌握火候，擀压成一片片薄片 ，蒸熟。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，”

　　王师傅炸酪坯时，待它们全部沾上凉油 ，再把酪坯倒入小锅里 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、