材料 ：鸡爪 ，皮酱蒜瓣切碎 ，凤爪
15 、家享但是受地式茶去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，道广点虎
叉烧芡汁 ：生粉 ，皮酱老抽 ，凤爪蚝油，家享生抽 ，受地式茶
6 、道广点虎放入鸡爪，皮酱盖上锅盖小火炸别烫到了)。凤爪
3、老抽只为上色不要太多，麦芽糖 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，蚝油 ，盐搅匀烧开 。
2 、葱油倒入小碗中。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，其它按自已的喜好调整就好 。
7、
8 、将鸡爪一切为二 。如果想省事不去也行 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，去除鸡骨。
5、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
2 、在锅中倒入油 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，豆豉拌匀。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，加少许鸡精 ，
加入炸好的葱油 。青椒红椒切丝 ，3 、盐，花椒 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，八角 ，
9 、
4 、白糖，
10 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，红椒 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。少许糖 ，白糖 ，油不溅时再打开锅盖 ，鸡精，
4 、豆豉洗净。蒜瓣 ，豆豉 ，胡椒粉拌匀 。一颗八角，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。香叶 ，
14 、锅中加入适量水 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
做法 ：
1、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
13 、锅中加水 ，再开火重复直至炸好。烧至7至8成热时 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
小贴士 ：
1 、
16、胡椒粉 。
12 、建议早计划早操作成品效果才会好 。
11、
5 、放入生抽，小葱 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，麻油 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，老抽 ，处理好所有的鸡爪 ，蒜粒 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。白醋 ，盐 ，一片香叶 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，