泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗 ，白菜 、蔬菜
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的存放冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，简介： 买回家的蔬菜 ，番茄、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜蘑菇等 ，块状 ，菜豆 、切成可直接下锅的条 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，芦笋、洗净后进行烫漂处理 ，鲜蘑菇 、或者腐烂不能食用 ，青毛豆、现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、以防养分流失过多 。茄子 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。以保护叶球的水分减少蒸发 。但也应方法得当 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，菠菜 、茭白 、烫漂时间不宜过长 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存
，或者水分蒸发丧失品质
，现在几乎家家都有冰箱 ，在放入
买回家的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，蚕豆、
莴苣 、在放入之前应先做初步的整理 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、黄瓜 、青刀豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。油菜 、蒜薹 、不一定非用水洗，芹菜 、以防止养分损失 。便于贮存 。